暄小面包(这是我用了几年的面包配方,用蜂蜜做,暄松柔软,放几天都不硬)

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生活知识有很多,其中暄小面包(这是我用了几年的面包配方,用蜂蜜做,暄松柔软,放几天都不硬)是大家比较关心的话题,今天将为大家来详细介绍下,原创内容如下:

这是我用了几年的面包配方,用蜂蜜做,暄松柔软,放几天都不硬!

现在很多小伙伴都自己在家烘焙,玩烘焙的爱说一句话“烘焙是个坑”,认为投入的东西太多,其实这是兴趣爱好所致的,基础烘焙也不需要太多的东西和设备,比如只有一个烤箱和几个主要的烘烤模具就行,再备点油纸等必需品,带给人的不只是快乐,还有安全健康,现在的食品安全问题的确是很严重,尤其是家里有处在生长发育期的孩子的,尽量少吃外卖的食品,自己动手做,好处不言而喻的。

基础烘焙能做面包和蛋糕等就能满足所需。今天我推荐的就是一款非常好吃的面包的做法。

做面包需要用糖和油,很多小伙伴不想吃糖,因为怕胖等等原因,少放或者不放,但有反映说面团涨发不好,还有的用了蜂蜜做,也说面包出现硬的问题。

糖在做面包的时候起到的作用很大,但也不能过多。所用糖的量约占材料的4~8%可促进发酵,但超过了8%就会影响酵母的作用,导致发酵慢。

糖具有吸湿性,也就是能吸收水分及保持水分的性质,能使面包保持产品较长时间的柔软度,我们合理用糖的,不仅能使面团发酵得当,还能增加它的柔软度,使面包的柔软暄嫩保持更长的时间。

今天我推荐一个久放不硬、暄软好吃的蜂蜜面包的做法,除了适当放一点糖之外,还放了蜂蜜。上面我说了,糖具有吸湿性,而果糖、蜂蜜、固体玉米糖浆等等吸湿性更大,因此为使产品的吸湿性能力加强,会延长面包柔软度的时间,所以,我们可以利用这个特性来。

今天的面包我就是加了蜂蜜的,认真看步骤,成功率百分百的,超柔软,久放也不硬。

材料:高筋面粉500克,盐5克,酵母5克,玉米油50克,蜂蜜40克,糖20克,全蛋液125克,牛奶180克。、

做法:

1、首先向面包机内放入全蛋液,牛奶,玉米油,蜂蜜,然后对角线方向放入糖和盐。

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2、然后筛入高筋面粉,最后放入酵母,把面包桶放回面包机中,启动面包机的发面程序,就是机器和面30分钟后自动进入发面程序,发酵1小时。

3、时间到了,面团发酵完美。做这个面包不用要求把面团揉至扩展阶段,我用面包机揉了半小时。​

4、取出面团排气后松弛10分钟。面团看上去很滋润,切千万不要用手揉,虐人。

5、松弛好的面团再分割成小面团,我分了9份,滚圆。

6、把面团摆放到烤盘上,盖好发酵至两倍大,刷上一层全蛋液,撒上一点芝麻。​

7、最后放入预热好的蒸烤箱内,选择上下管烘烤170度,20分钟,预热后进入程序放入烤盘即可,在烘烤中间主义观色,加盖锡纸,免得上色过重、

小贴士:

其实做面包很容易,配方很重要,然后就是操作的过程。有个恰当的配方,按照顺序做就简单了,虽然是做面包全程的下来用时比较长,但是在过程中有间歇的时间,统筹好了就可以去做别的事。

建议用机器和面,面包机或者厨师机都是好用的,用手揉的话绝对会断了自己做面包的念想。

根据自家烤箱的脾气来调节烘烤的时间,刷了蛋液容易上色,注意观察盖锡纸,免得上色过深。

通过我们的介绍,相信大家对暄小面包(这是我用了几年的面包配方,用蜂蜜做,暄松柔软,放几天都不硬)有了更深入的了解,风在香茶网将不断更新,喜欢我们记得收藏起来,顺便分享下。

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